venerdì 10 gennaio 2014

La ruota delle stagioni

Oggi ero al supermercato e , mentre passavo tra un banco di verdura e uno di frutta, riflettevo su quanto si sia persa la stagionalità di quello che mangiamo... Fragole, melanzane, zucchine, peperoni.... Ci mancava solo una bella anguria per completare il quadro!
Eppure fuori è inverno , per quanto mite possa essere.
La maggior parte di noi non conosce più il calendario della natura, parliamoci chiaro!
Hanno inventato pure le app per sapere cosa ci offre la stagione in corso...
Ma perché è così importante conoscere cosa è di stagione e cosa non lo è ?
I motivi sono svariati: innanzitutto , in questo periodo di crisi, orientarsi verso prodotti di stagione riduce notevolmente il conto alla cassa, produrre un ortaggio nel periodo previsto dalla natura è sicuramente meno dispendioso che forzarne la crescita in un altro periodo o, peggio ancora, importarlo da un altro emisfero, in Argentina ci sono andata per diletto, e spero di tornarci, ma l'aglio argentino lo voglio mangiare in un bel ristorante della Recoleta, certamente non nella mia cucina!  Su quell'aereo voglio salirci io, non l'aglio.
Un altro ottimo motivo è quello che , rispettando i ritmi della natura, potremmo migliorare notevolmente il nostro umore! Infatti il nostro corpo è stato concepito come una macchina perfetta, e questa macchina necessita del giusto carburante, differente in base alle varie esigenze. Rispettare la ciclicità degli alimenti fornisce il giusto apporto di vitamine e nutrienti in rapporto al clima da affrontare, di conseguenza anche le funzioni cerebrali ne trarranno giovamento, diversi studi hanno dimostrato notevoli miglioramenti negli stati depressivi, tornando ad un uso maggiore di frutta e verdura di stagione.
Viene da se il beneficio per la nostra salute, del resto, se il nostro corpo è una macchina perfetta, lo stesso discorso vale per ogni forma di vita del nostro pianeta, se il cavolfiore è stato creato per nascere in una determinata stagione, un motivo c'è , perché solo in quel periodo riuscirà a sviluppare quella parte di nutrienti che saranno utili a chi si ciberà di lui in quel determinato periodo dell'anno.
In poche parole, io d'estate non sento la necessità di mangiare arance o finocchi, mentre adesso non posso resistere al loro richiamo! Adesso invece proprio non potrei tollerare una fetta di anguria, sebbene sia in assoluto il mio frutto preferito.
Il trucco sta nell'ascoltare maggiormente il proprio corpo e fidarsi delle proprie sensazioni, senza farsi sopraffare da messaggi più o meno subliminali di terze persone che vogliono indirizzarci verso altri tipi di consumi, per i più svariati motivi. 
Riassumendo, consumare frutta e verdura di stagione aiuta la nostra salute, il nostro spirito ed anche il nostro pianeta, ottimi motivi per riscoprire il gusto antico dei sapori veri.
La saggezza popolare può insegnarci molto, può aiutarci a vivere meglio il presente per preparare un futuro migliore , questa sera voglio concludere con una frase, infatti, che la mia bisnonna mi ripeteva spesso: ad ogni frutto la sua stagione!


domenica 5 gennaio 2014

Cannella!!!

Che meraviglia l'odore della cannella! In questi giorni ho preso l'abitudine di prepararmi una fantastica tisana a base di cannella e fiori di aloe, il profumo che si spande nell'aria è ineguagliabile!!!
Quando qualcuno viene a trovarci, il suo animo si allieta grazie a queste frizzanti note che si spandono nell'aria.
Fra un sorso e l'altro , cresce la voglia di saperne di più, in fondo non ho mai saputo molto di questa spezia, oltre al fatto che è un ottimo condimento per le mele...
Mi si è aperto un mondo nuovo!!!! Questa prelibata corteccia ha moltissime proprietà , sia in cucina che per la nostra salute, soprattutto se siamo donne!
Innanzitutto bisogna distinguere i due tipi di cannella che si trovano in commercio: la cannella regina ( cinnamonum zeylanicum ) e la cannella cinese ( cinnamonum cassia) . La prima, più pregiata, è l'unica ad avere anche proprietà curative, possiamo trovarla in stecche o in polvere.
In cucina trova innumerevoli connubi, in primis con le mele, ma viene anche abbinata con successo a cioccolato o piatti salati, ad esempio con la carne di maiale, magari fra qualche giorno proverò una ricettina.
L'infusione è un ottimo modo per assaporarne tutto l'aroma e godere delle proprietà benefiche, io non lo dolcifico, mi piace il sapore al naturale, ma nel caso un cucchiaino di miele o di sciroppo di agave renderà la tisana più dolce.
Per quanto riguarda le proprietà curative, sono rimasta sorpresa dalle innumerevoli qualità che possiede: è un forte regolatore dell'assorbimento dei glucidi , regola la produzione di insulina, può quindi aiutare chi è affetto da diabete di tipo due e chi è in sovrappeso , avendo , oltretutto, la capacità di placare la sensazione di fame. 
Oltre al glucosio, è in grado di regolare anche colesterolo e trigliceridi.
Aiuta chi soffre di alitosi, perché è un forte antisettico , lasciate in infusione alcolica un cucchiaio di polvere per 20 giorni ed otterrete un fantastico collutorio , la stessa preparazione può essere messa in un contenitore spray da portare in borsa, per purificare la superficie dei wc pubblici, infatti la cannella ha grandi poteri disinfettanti ed è in grado di uccidere i batteri dell'escherichia coli e la candida albicans.
In caso di raffreddore e tosse è un toccasana, aiuta anche come ricostituente una volta guariti .
È in grado di allontanare tarme e formiche, oltre che essere un ottimo profumatore per cassetti ed armadi.
Infine è una grande alleata di noi donne, allevia i dolori mestruali, regola il ciclo e aiuta moltissimo nella cura della sindrome da ovaio policistico , se cercate una gravidanza, può essere veramente utile, in quanto aumenta la fertilità femminile.
Direi che ci sono ottimi motivi per continuare a consumare cannella! Ma occhio alle dosi, in quantità eccessiva può risultare tossica, si raccomanda di non superare i tre grammi al giorno e di non darla a bambini al di sotto dei due anni. In caso di malattia consultate sempre un medico, questi sono consigli presi dalla mia esperienza, non si vogliono sostituire alla conoscenza di professionisti.
Un saluto a tutti con una bella tazza di tisana alla cannella!

venerdì 3 gennaio 2014

Propositi per il nuovo anno

Questa foto è stata scattata il primo giorno di questo nuovo anno, è il laghetto vicino a casa mia, non è una grandissima foto, ma la trovo carica di significati, almeno per quello che riguarda me e la mia famiglia.
Quella splendida mattina ci siamo svegliati tutti di buon ora, vista la splendida giornata, la scelta di una bella passeggiata è risultata la scelta più saggia.
Fuori era tutto ghiacciato e i bambini hanno voluto mettersi gli stivali di gomma.
A circa metà passeggiata abbiamo trovato delle enormi pozzanghere ed è stato bellissimo vedere i loro volti sorridenti mentre scoprivano delle piccole lastre di ghiaccio sotto i loro piedi!
Abbiamo visto le anatre che nuotavano pacifiche, qualche pescatore e qualche personaggio che, come noi, non aveva ecceduto in bagordi la sera precedente!
Eravamo in pochi quella mattina, si respirava pace, non c'erano automobili, il cielo era terso e le persone erano calme, nessuno stress, nessuna fretta, tutti seguivano i ritmi calmi che la natura consigliava .
Questa foto parte proprio da quella sensazione di pace e serenità , ma con quel velo di tristezza che ormai mi contraddistingue da anni, la mia coperta di Linus.
Eppure ho ricevuto molto dalla vita, ho con me due splendidi bambini, ho un carattere forte che mi permette di affrontare a viso duro tutti i problemi che mi si pongono davanti ed infine ho molti begli oggetti.... 
Ma manca sempre qualcosa, è un vuoto dentro di me, una sensazione antica che si proietta nel presente e vorrebbe invadere il futuro.
Bene, il mio proposito per questo anno è proprio questo, voglio perdere il mio velo di tristezza, voglio iniziare a volermi più bene, voglio guardare il mondo con occhi nuovi.
Tutto questo voglio farlo per me ed anche per i miei figli , perché non voglio che imparino a guardare il mondo con gli occhi tristi, ma che conservino sempre lo sguardo dolce e curioso che avevano mentre erano nelle pozzanghere!
Voglio insegnargli a mantenere lo sguardo da bambini, a farsi sempre domande, a non dare niente per scontato e a capire che la vita può offrirti sempre qualcosa in più , perché, qualsiasi cosa accada, la vita è bella e vale sempre la pena viverla!

giovedì 2 gennaio 2014

Nove giorni per una salute migliore!

Come iniziare il nuovo anno in maniera migliore, se non con una bella depurazione? Allora diamo il via al programma Clean9 della Forever living.
Dopo gli stravizi delle feste ed essendo vistosamente in sovrappeso, voglio dare un po' di respiro al mio fisico e seguire un bel programma depurativo! 
Fra nove giorni gli aggiornamenti!!!! 

mercoledì 1 gennaio 2014

Orata al radicchio, aloe e limone

Ecco il secondo piatto, due bellissime orate , allevate nel bellissimo mare dell'isola di Capraia ed avvolte in un profumatissimo radicchio, ecco gli ingredienti:
Due orate da 400 gr
Un cespo di radicchio
Il succo di due limoni
200 ml di puro gel di aloe vera Forever living
Olio evo
Aglio
Sale
Rosmarino

Ho condito le orate , pulite e squamate, con sale, rosmarino e aglio dentro la pancia, poi le ho avvolte con le foglie esterne del radicchio, le ho adagiate in teglia, ho irrorato con olio evo, l'aloe e il succo di un limone.
Ho affettato il restante radicchio e l'ho cosparso sui pesci, ho irrorato col succo del secondo limone e altro olio evo, ho infornato a 180 gradi per 30 minuti.... Una meraviglia! I pesci sono rimasti morbidi e saporiti, l'aloe ha sprigionato un sapore che non mi sarei mai aspettata e , come per il risotto, un'ottima digeribilità ..... Ho scoperto un mondo nuovo!!!
Anche questa ricetta è una mia libera interpretazione che prende spunto dal libro cucinaloe di M. Raisa .

Risotto al radicchio e aloe

Iniziamo l'anno nuovo con due belle ricette a base di aloe e radicchio. La prima è un ottimo risotto, questi gli ingredienti per quattro persone:
320 gr di riso per risotti
Un radicchio di Treviso 
Una cipolla piccola
150 ml di puro gel di aloe vera Forever living 
Un vasetto di yogurt bianco
Due cucchiai di parmigiano
Una noce di burro e un cucchiaio di olio evo
Mezzo bicchiere di aceto di miele
Un litro e mezzo di brodo di carne

Ho scaldato in un tegame l'olio ed il burro, ci ho fatto rosolare la cipolla affettata sottilmente , una volta diventata trasparente, ho aggiunto il radicchio tagliato a listarelle, il riso e l'ho lasciato tostare un minuto.
Ho bagnato con l'aceto di miele ed ho fatto evaporare, dopodiché ho messo il gel puro di aloe ed ho continuato la cottura col brodo caldo, come un normalissimo risotto, ed ho portato a cottura.
Alla fine ho mantecato il tutto con un vasetto di yogurt ed il parmigiano .
Il risultato, oltre che bello, è stato veramente ottimo!!! Avevo anche ospiti con palati molto esigenti, ma non é avanzato un solo chicco di riso, senza contare poi l'ottima digestione,che dire, un successone!!!!
La ricetta di base l'ho tratta dal libro cucinaloe di M.Raisa e da me è stata rivisitata